荞麦，这一深藏于大地的宝藏，正以其独特的魅力，为乡村振兴注入新的活力。在广袤的田野上，荞麦如同金色的诗篇，书写着乡村发展的新篇章。

荞麦的起源可以追溯到很久以前。传说荞麦源于青藏高原的野荞，2500年前的西周，就有了荞麦种植的记录，《诗经》里唱道：“视尔如荍，贻我握椒”，“荍”就是荞麦。在中国，荞麦的种植历史也有数千年之久。荞麦有珊瑚枝样的麦茎，开着粉白透着胭脂色的花儿，花开遍野之时，场面蔚为壮观，范成大赞它：“落日青山都好在，桑间荞麦满芳洲。”

在乡村振兴的道路上，荞麦产业发挥着不可替代的作用。绵延着“千年炉火”的铜川市陈炉古镇中,就有一家用心制作与加工荞麦制品的专业合作社——六谷丰农业开发农民专业合作社。

荞麦，承载着大自然的馈赠和人们对美好生活的向往。“陈炉牌”荞麦产品应运而生。

李向成和李雄利两兄弟是六谷丰农业开发农民专业合作社的负责人,回忆起做荞麦产品的初衷,李向成笑谈表示,是想“让更多的人乐享荞麦带来的健康。” 

荞麦是一种营养丰富的食品，含有多种重要的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等。这些营养物质对于维持身体正常代谢和健康非常重要。荞麦中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，避免便秘和其他消化问题。此外，荞麦还具有抗氧化、抗癌、降低血脂、调节免疫等作用。这些保健功能可以帮助现代人预防和延缓衰老，保持健康的身体状态。同时，荞麦中的矿物质也有助于增强身体免疫力，促进血液循环，缓解疲劳和压力。

中国农科院作物所所长刘春明介绍,我国荞麦主要分布在高海拔冷凉地区,适合在降水量相对不多的地区种植。地处黄土高原地区的陈炉镇,日照充足、天气凉爽,非常适宜荞麦生长。

在这“地利”又“人和”的条件下,六谷丰抓住了产业发展机遇,走起了荞麦精深加工的路子,踏上了致富路。

六谷丰农业开发农民专业合作社从事杂粮加工、包装、销售等业务,特别是致力荞麦产品加工,主要生产的荞麦系列制品的两大主要原料为甜荞麦和苦荞麦,加工产品主要包含荞麦面粉、黑苦荞饸饹面、纯荞麦饸饹面、荞麦脆片等。

六谷丰还利用荞麦自身热量低、营养价值高、富含膳食纤维等特点,创新出了零添加的纯荞麦零食产品,满足不同年龄段消费者对健康、美味、个性的不同需求,将消费群体年轻化、扩大化。小小的荞麦米从被制成荞麦面粉、荞麦饸饹、荞麦面片,再到被加工成荞麦锅巴、荞麦脆片,种类是越来越多,产品附加值也是越来越高。对于此,六谷丰农业开发农民专业合作社负责人之一李雄利表示:“未来还将延长产品产业链,推出更多荞麦健康功能性产品,如荞麦醋、荞麦枕头、荞麦茶、苦荞茶等,深挖产业潜力。”为升级大众化传统食品,开发更加方便快捷的荞麦食品,减少家庭或餐饮烹饪程序,六谷丰推出的干饸饹制品,其按照平均个人食量进行塑封分装,契合现代人追求便利的烹饪需求。特别的是,六谷丰的饸饹制品既能“蒸着吃”,也能“煮着吃”。因为六谷丰产出的饸饹和市面上的有所不同,其都是经过160度-180度的高温制作而成,饸饹一出来就处于全熟状态,而市面上的饸饹基本上属于七八成熟。全熟的饸饹不但能蒸,而且能直接下锅煮,而七八成熟的饸饹,只能采用蒸的方式,相比较来说,全熟的饸饹口感更佳劲道。

黑苦荞被誉为“五谷之王”，是一种营养丰富的杂粮，它具有极高的医药价值，具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效。黑苦荞制品也是六谷丰的主推产品之一,将其作为荞麦系列制品中的特色产品,用来满足特殊人群的健康需求。

六谷丰农业开发农民专业合作社自创业以来,一直秉承“做好产品”的理念,其采用零添加的加工方式,制作出百分之百纯原料的荞麦深加工系列产品。李雄利拿着一包产品自信表示:“可以观察一下市面上的产品,看看颜色,发灰白色的才是零添加荞麦品。我们做的是假一赔百的买卖!”六谷丰的荞麦深加工产品,在丰富了消费者选择的同时,也把好味道、好品质带给了大家。 

“荞麦产业助力乡村绿色发展，打造美丽乡村”

依托政府的扶持、陈炉景区的带动和合作社自身的探索和发展,如今合作社运作愈加“规模化、标准化、品牌化、市场化”,荞麦产品年生产量达到50吨,产值120万左右。在这几年的发展中,六谷丰农业开发农民专业合作社在做精自己产品的基础上,也充分利用当地电商优势资源,积极参加各类农产品推介和产销会,进行品牌宣传和上行渠道拓宽,广泛搭建农商对接平台,构建稳定的销售渠道。在此基础上,“陈炉牌”荞麦产品获得一定知名度,获得了市场的认可和广大消费者的信任,大量销往广州、深圳、上海、北京等地,真正使得印台好物走出大山、走向全国,端上都市大众的餐桌。

除了产业效益的增加,在助力脱贫攻坚,建设美丽乡村战斗中,六谷丰农业开发合作社也尽到了自己的一份力量,带动了当地部分农户就业。六谷丰自成立以来,便以“合作社+农户”的经营模式,服务带动群众增收,提供长期就业岗位,带动了13户村民就业。在这里务工的严少娟表示:“我在这干活挺好的,老板人也好,离家近,还能照看家里!” 

在乡村振兴的道路上，荞麦产业发挥着不可替代的作用。它不仅提高了本土人民的收入水平，更提升了乡村的整体形象。荞麦的种植、加工和销售，为乡村带来了更多的就业机会，吸引了更多的人才返乡创业，为乡村注入了新的活力！

产业振兴是乡村振兴的关键,产业兴旺是解决农村一切问题的前提。近年来,作为国家电子商务进农村综合示范县,铜川市印台区充分利用电子商务优势资源,通过“新媒体+电商+农户”的链条模式建立政村企长效合作模式,聚力打造“果乡瓷都”区域公共品牌,以完善区域公共品牌推广体系和加强农产品上行体系建设。六谷丰农业开发农民专业合作社,作为印台区优质特色农业企业,以“小作物”串起“大链条”,激发产业活力,抓住了荞麦产业的东风和蓝海,为印台区区域公共品牌的宣传推广和农民增益致富发挥了极大作用。