繁华落尽见真味

——吃土豆粉，就选陕耀

繁华落尽见真味，一碗朴实无华却容量颇丰的土豆粉，是无数老饕的心头好。它没有华丽的外表，却有能容的“雅量”，不同的食材在这碗土豆粉里，总能得到恰到好处的融合。而土豆粉好吃的关键，在于粉的选择。软了不行，硬了不行，面的不行，没有弹性的也不行。作为不容忽视的存在，好吃的土豆粉必然是莹白柔润、软滑Q弹的。而这一点，没有精心选材，用心制作是难以达到的。

土豆粉条、粉丝、粉皮制品是我国的传统美食，尤其在北方地区深受人们的喜爱，追溯其发展历史已有几百年之久，制作工艺利用了土豆淀粉的老化回生特性。大部分天然淀粉具有回生性，即在淀粉糊快速冷却回生的过程中形成凝胶，再经挤压、成型、熟化后，迅速置于低温环境中老化回生，即成粉条制品。

好粉源自好土豆，位于陕西省中部铜川市耀州区种植马铃薯已有200多年的历史,平均年降水量500多毫升，昼夜温差大，所产土豆个大、质优、色白形圆、薯皮光滑、口感醇香、干物质含量高、耐运耐藏。有明种养殖专业合作社位于耀州区的石柱镇西古村，是一家集种植、收购、销售、储存、深加工为一体的马铃薯产业链农民合作社，成立于2008年8月，占地面积20亩，合作社社员365户。生产的陕耀土豆粉丝系列产品分为水晶粉、好吃粉、方便粉丝、大拉皮、马铃薯即食粉丝等类别。土豆粉丝色白、条细，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素，口感爽滑、老少皆宜，适于熬菜、烹炒、凉拌菜、冲泡等。

近年来，随着方便速食产品，预制菜市场的高需求，有明种养殖专业合作社瞄准商机，升级研发了一系列高档速食土豆粉产品，打造陕耀牌即食土豆粉丝系列，从料包的标准化研发，到土豆粉、配菜的统一供应，再到面向C端市场研发“DIY土豆粉”，打造顾客在家自制土豆粉的场景，让顾客足不出户，自己动手，简单操作就能烹制出鲜香美味的土豆粉大餐。目前有消费者喜欢的麻辣和酸辣两种口味，酸、麻、辣适度可口。

想让粉条做成形且筋道，明矾是传统工艺上必须使用的添加剂。但2013年前后，食品里的明矾开始被禁止使用，陕耀土豆粉丝，从淀粉入机到成品粉餐饮加盟，为全封闭、全自动式运行，整个生产过程不使用任何添加剂防腐剂，不添加明矾，无污染、无公害、充分体现出绿色、环保、自然、安全、优质营养的生产理念。

铜川耀州区西古村坚持党建引领促脱贫，依托村种养殖专业合作社，带动群众通过“果豆结合”方式发展苹果、土豆等主导产业。同时，吸引贫困群众入股合作社，合作社免费为贫困户提供种子，组织贫困户到合作社务工，年底根据经营状况再向贫困户分红，形成完整带贫益贫发展机制。目前合作社马铃薯粉条加工车间年产量600吨，小麦面粉加工车间年产量5000吨，注册商标有“陕耀”牌方便粉丝、水晶粉丝，通过多个电商平台、代理商销往全国各地，去年销售额800多万元，解决当地群众就业，实现村集体经济与群众增收相互促进、共同发展的良好态势

该合作社负责人表示，作为集体企业，长时间以来，得到社会各级的支持，昔日人助我，今日我帮人，现在要回馈社会，奉献一份爱心，尽我们企业的一份社会责任，以优质的产品加入“浓思甜”区域公共品牌的品牌阵营，推动本地农产品的影响力和竞争力。